Mochi là một loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản với cách làm khá đơn giản từ gạo nếp nên có hương vị thơm và dẻo.

Vì mang ý nghĩa may mắn nên bánh Mochi thường được người dân nơi đây dùng vào các dịp lễ, tết hoặc họp mặt gia đình.

Bánh mochi truyền thống là loại bánh trắng không có nhân, nhỏ bằng lòng bàn tay và nặn hình tròn.

Bánh sau khi nặn xong có thể dùng ngay hoặc ngon hơn nếu được làm mát trong tủ lạnh vài giờ trước khi thưởng thức. Ngoài ra còn có một số loại bánh để nướng.

Người Nhật thường yêu thích nhất là bánh mochi trà xanh.

Ngày nay bánh mochi được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như: đậu xanh, đậu đỏ, chocolate hay nhân kem. Sự hòa quyện giữa phần vỏ gạo nếp và phần nhân tạo nên hương vị đặc biệt mà bất cứ ai từng thưởng thức cũng yêu thích.

Tuy các bước để làm bánh Mochi khá đơn giản nhưng để hoàn thành sản phẩm chuẩn hương vị Nhật thì chúng ta cần thực hiện tỉ mỉ từng công đoạn.

Mục Lục

Cách làm Bánh Mochi Nhật Bản

Chuẩn bị nguyên liệu.

a. Vỏ bánh

Bột gạo nếp: 110g
Bộ gạo: 20g
Dầu thực vật: 10g
Nước lọc: 100ml
Đường cát trắng: 45g
Bột trà xanh: 15g
Bột bánh dẻo hoặc bột nếp rang: 1,5 thìa cafe

b. Nhân bánh

Nhân Đậu Xanh: 50g đậu xanh sạch vỏ, 20g nước cốt dừa, 5g dầu thực vật, 20g đường
Nhân Đậu Đỏ: 150g đậu đỏ, 20g nước cốt dừa, 20g đường
Nhân Kem Trà Xanh: 120ml kem tươi, 45g sữa đặc (không nên dùng đường), 3g bột trà xanh.
Nhân socola: 1/2 cup socola đen, 60g whipping cream, 2g muối

Các bước thực hiện

a. Làm vỏ bánh mochi

Bước 1:

Ray bột nếp, bột gạo và đường vào tô to. Cho 100ml nước và dầu thực vật vào hỗn hợp dầu rồi dùng phới trộn đều cho đến khi bột tan hết.

Để loại bỏ những vụn bột bạn dùng ray và lọc lại hỗn hợp qua ray thêm một lần nữa.

Nếu bạn muốn vỏ vị trà xanh thì cho thêm 15g bột trà xanh vào ray cùng.

1654273019 279 Cach Lam Banh Mochi Nhat Ban Don Gian

Bước 2:

Cho bột vào nồi, quấy với lửa nhỏ nhất cho đến khi bột chín, quấy đều tay và liên tục để không bị vón cục và khê.

Nếu trong lúc khuấy thấy bột bị vón cục thì tắt bếp, quấy đều tay cho bột tan hết rồi mới tiếp tục bật bếp để nấu với lửa thật nhỏ. Nếu đến khi bột chín là được.

Dấu hiệu nhận biết bột chín là bột sẽ rất dính và dẻo. Nếu có lò vi sóng thì bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hỗn hợp trên và cho vào lò vi sóng để nấu chín bột. Cứ sau 4 phút, bạn mang bột ra, đảo qua bột để xem đã chín hay chưa.

1654273019 182 Cach Lam Banh Mochi Nhat Ban Don Gian

Bước 3:

Bột chín thì tắt bếp và chờ bột nguội.

Rắc bột bánh dẻo hoặc bột nếp rang lên bề mặt phẳng sạch để làm bột áo. Sau đó, bạn cho khối bột đã nấu chín ở bước 2 lên chia bột thành các phần bằng nhau khoảng 30g.

1654273019 518 Cach Lam Banh Mochi Nhat Ban Don Gian

b. Làm nhân bánh

Nhân bánh đậu xanh

Đậu xanh ngâm nước qua đêm rồi rửa sạch, sau đó đem hấp chín và xay nhuyễn.

Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, thêm nước cốt dừa, đường, dầu ăn, sên với lửa nhỏ nhất cho đến khi hỗn hợp đậu xanh đặc, dẻo quánh không còn dính chảo là được.

Chờ đậu xanh nguội rồi chia thành những phần nhỏ bằng nhau để làm nhân, vo tròn và để riêng.

1654273020 403 Cach Lam Banh Mochi Nhat Ban Don Gian

Nhân bánh đậu đỏ

Ngâm đậu đỏ từ 1-2 tiếng cho mềm sau đó rửa sạch, cho vào nồi thêm nước cốt dừa, xíu nước lọc và hầm chín kỹ.

Đậu chín để nguội, dùng muỗng nghiền hoặc cho vào máy xay nhuyễn, trong lúc nghiền cho thêm xíu đường, muối, vani để đậu đậm vị hơn.

Sên đậu đỏ tương tự như với đậu xanh, đậu quánh dẻo lại thì để nguội rồi chia từng phần nhỏ, vo tròn.

1654273020 361 Cach Lam Banh Mochi Nhat Ban Don Gian

Nhân kem trà xanh

Cho kem, bột trà xanh, sữa đặc vào âu rồi đánh tới khi kem bông lên. Chia kem vào các khuôn nhỏ, bọc kín và để vào ngăn đá cho kem đông lại hoàn toàn.